היקב

אנחנו במשק יין הנס שטרנבך סבורים, שכדי שהיינן יוכל לייצר יין בהתערבות מינימאלית, עליו להיות מצויד בציוד מתאים לתפקידו ונוח לשימוש, לתחזוקה ולניקוי. לכן עשוי כל הציוד העיקרי של היקב – מפריד מועך, משאבות, מכלי תסיסה ופרס מפלדת אל-חלד נוחה לניקוי. כל המכונות והמתקנים ביקב הם בהספק העולה על הנחוץ להיקף הייצור הנוכחי.

מכיוון שרוב יינותינו האדומים נועדו ליישון ארוך, הם זקוקים לביגור בחביות. אנחנו משתמשים בחביות 3 שנים (לשני יינות).

בעבר בדקנו את האפשרות של חידוש חביות והפסקנו. חשבנו, שיקב בגודל שלנו אינו מצדיק מערך בקבוק אוטומטי עצמאי וחיכינו להקמת מערכי בקבוק אוטומטיים ניידים. אחד מאלו שקמו, משרת אותנו נאמנה מזה כמה שנים.

היקף ייצור היין: כ-12,000 בקבוקים בשנה + כ-2000 ליטר יין הבית בתפזורת.

ליינות היקב אין הכשר רבני.